.火鍋?zhàn)鳛樽畋淮蟊娗嗖A的菜品之一，具備易標(biāo)準(zhǔn)化、高自由度和社交功能。占全國(guó)餐飲業(yè)收入的20%，是目前規(guī)模最大的細(xì)分品類。其中，川渝火鍋門店數(shù)量最多，以海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、粥底火鍋等為代表的粵系火鍋店數(shù)量也在迅速擴(kuò)張。不久前，有媒體整理出一份各大城市火鍋門店數(shù)量榜單，下面就來(lái)盤點(diǎn)下全國(guó)TOP6火鍋城市。

上海排在全國(guó)第六位，火鍋門店數(shù)量約6800家，客單價(jià)111.66元。過(guò)去一年，上海餐飲業(yè)仍迎來(lái)高速發(fā)展，夜間經(jīng)濟(jì)引爆消費(fèi)點(diǎn)，眾多餐飲新品牌入駐為城市增加年輕活力。圍繞“國(guó)際范”“上海味”“時(shí)尚潮”，打造了夜間餐飲集聚區(qū)。當(dāng)?shù)厝藲廨^高的火鍋店包括有珮姐老火鍋、撈王鍋物料理、洋房火鍋、季悅火鍋、海底撈等。

排在第五名的城市是廣州，火鍋門店數(shù)約7500家，客單價(jià)77.36元。“食在廣州”的頭銜名揚(yáng)海內(nèi)外，除了地道的廣府飲食文化，川菜、湘菜、閩菜等菜式也在廣州大放異彩。廣州作為一座發(fā)達(dá)的城市，全球各地的人都有，對(duì)火鍋的需求也就各有不同。清湯、麻辣、咖喱等，各種口味各種選擇，應(yīng)有盡有。當(dāng)?shù)厝藲廨^高的火鍋店有：鳳園椰珍椰子雞、陳記順和火鍋、笨蛙·美蛙火鍋、龔印記牛骨牛雜屋等。

深圳排在全國(guó)第四，火鍋門店數(shù)約8500家，客單價(jià)82.73元。去年在復(fù)蘇的過(guò)程中，深圳的表現(xiàn)非常搶眼。數(shù)據(jù)顯示，從3月到6月期間，北上廣深四個(gè)一線城市的餐飲業(yè)在交易額上都是負(fù)增長(zhǎng)，但深圳在此過(guò)程中同比降幅收窄速度是最快的，在全國(guó)的一線城市中最先開(kāi)始復(fù)蘇。包羅萬(wàn)象，百花齊放是深圳餐飲的一大特點(diǎn)，你可以在此嘗遍全國(guó)各地，乃至世界各地的美食。當(dāng)?shù)厝藲廨^高的火鍋店有：同仁四季、八合里牛肉火鍋、湊湊火鍋·茶憩等。

全國(guó)排在第三的城市是北京，火鍋門店數(shù)達(dá)9800家，客單價(jià)約為98.89元。“涮羊肉”又稱“羊肉火鍋”，是北京最著名的風(fēng)味佳肴。除此外，麻辣火鍋、牛肉火鍋同樣受到青睞。當(dāng)?shù)厝藲廨^高的火鍋店有：聚寶源、滿福樓、巴奴毛肚火鍋等。

排在第二的城市是成都，火鍋門店數(shù)約24800家，客單價(jià)達(dá)65.40元。川菜，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其特別的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，是四大菜系之一。四川火鍋屬于川菜，以麻，辣，鮮，香著稱。近些年在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。當(dāng)?shù)厝藲廨^高的火鍋店有：川西壩子、小龍坎火鍋、蜀九香火鍋、集漁·泰式海鮮火鍋等。

中國(guó)“火鍋之都”：重慶火鍋門店數(shù)位居全國(guó)第一，數(shù)量多達(dá)19000家，每萬(wàn)人擁有門店10.56家。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來(lái)是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會(huì)的發(fā)展，歷史的變遷，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛(ài)。重慶還曾經(jīng)榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的中國(guó)火鍋之都稱號(hào)。當(dāng)?shù)厝藲廨^高的火鍋店有：周師兄火鍋、楠火鍋、德莊火鍋、紅九格老火鍋等等。